歐洲人一樣家家都有自己的酒窖是很多愛酒人夢寐以求的事情，但是對城市人來說這幾乎是奢侈的念頭了。當然歐洲人也并不是家家都有自己的酒窖，倒是鄉(xiāng)下人家家都有一個地窖吧，秋天收成了將食物放進去，地瓜、土豆、蘿卜、大白菜、還有蘋果，足夠一個冬天的食用�？墒呛臀也灰粯雍芏嗳瞬皇青l(xiāng)下人，地窖也沒有。好在現(xiàn)在很多地產(chǎn)發(fā)展商在豪宅的規(guī)劃上已經(jīng)加入了酒窖一項，作為附加值和書房、車庫一樣作為品味、時尚以及身份的象征。當然這僅是對那些具有這種經(jīng)濟能力的人而言，酒已經(jīng)不但只具有飲用的功能，藏酒儲酒也可以作為投資的對象，特別是葡萄酒。“一個屬于自己的酒窖可說是具有黃金般的價值。”這是對大家所說的那些有錢人說的，就如如下這位我的某位朋友。
其實您有錢，任何酒商都非常樂意幫你把酒窖填滿，我能給與的只是一些原則和指導性的方針，而且僅供參考。
藏酒單的建立不妨以酒的分類來設置，各種酒都要有一些，如中國白酒（現(xiàn)在不是很流行儲存茅臺么），中國黃酒，好的白蘭地，單一麥芽威士忌”（Single Malt Whisky），主角當然是葡萄酒：紅、白、玫瑰、氣泡酒以及加烈酒。
酒的功用性以價錢分可為日常飲用酒，價格一百元上下；每月一回飲用酒，價格三百到五百元；三個月一回飲用酒，價格在八百到壹千；半年一回飲用酒，壹千五百元上下；一年一回飲用酒，價格么我可不說了，如果您不差錢那會是很容易的選擇。
你要知道酒有各種型態(tài)，有些酒適合佐餐，有些酒可以單獨喝，有些酒則是為特殊場合特殊功能預備的，而且葡萄酒的產(chǎn)地、種類、型態(tài)、風格、甚至年份，一起構(gòu)筑起葡萄酒的復雜、繁瑣、多元、多樣而又可疑的大千世界。哪些要趁新鮮喝？哪些值得陳年？什么時候是這款酒開瓶的最好時機？那一款呢何時又是它的最高狀態(tài)？我要買的是好還是壞的年份？紅酒還是白酒？味道是不甜還是甘甜的？我相信你肯定了解葡萄酒的這種獨具的性格，所以也知道從中做選擇的痛苦。
紅白酒首先以葡萄品種作為考慮的因素，代表性品牌，如紅酒之赤霞珠、美樂、色拉子、瑪碧，白酒之霞多麗、雷司令、長相思、瓊瑤漿等。不同的品種的代表性產(chǎn)地，新世界風格是流行的口味，在平時飲用一列可以增加澳洲、智利、阿根廷的比例，而數(shù)月或一年飲用一列，則法、德、義、西等舊世界的比例稍高。
紅白酒的比例，白酒的話比較好和中餐相配，而且簡單清爽，地球變暖熱天的日子多，一次喝不完，塞回軟木塞放進酒柜甚至冰箱，既方便又能夠多保存數(shù)天，在日常餐酒的類別中可以多占些份額。而紅酒在剩下的類別中比例稍多，是因為紅酒更具陳年性，更有收藏投資的價值。
玫瑰葡萄酒只是聊備一格，配餐百搭，女孩子又喜歡。氣泡酒分為特別日子開啟的法國香檳和日常飲用的其它產(chǎn)地的氣泡酒。甜酒的話可以單獨飲用，看自己的口味了，自己或家人是否喜歡，來決定數(shù)量。幾種因素相調(diào)和，然后，再增加一些自己偏好的、招牌的、鎮(zhèn)窖之寶類的，作為炫耀。
年份，一款酒如果自己很喜歡，可以購買數(shù)個年份一起存放，既可以作縱向的品嘗，有時候市面上已經(jīng)不見了的年份你還有，也是一種自豪吧。
只存好年份？好年份的酒當然更具陳年和升值潛力，不好年的酒則更具飲用價值。如果錢不是問題的話（我很喜歡說這一句話呢，呵呵）。
只存好酒？有時候存些不好的酒也很有用，可以做出比較，向朋友講解好酒和不好的酒分別何在。
有錢可以買任何昂貴的酒，但是真正的挑戰(zhàn)卻在于你會不會找出那些具有合理身價的好酒。因為葡萄酒的世界真的太過千變?nèi)f化了，不是誰都能夠釀出真正的好酒的，不是任何地方都可以釀出好酒的，有些東西是無法努力的，真的。所以，葡萄酒是需要學習的，價格、名聲也說明不了一切。
態(tài)度問題：口味和品味，好惡和好壞。酒喝的多了建立自己口味的喜好很重要，你自己喜歡的就是好酒，這沒有問題，但是葡萄酒的好壞還是有它自己的標準，我們可以通過經(jīng)驗、學習品味、分辨酒的好壞，然后抱著開放的態(tài)度，最后當你能說出“這是一款好酒，但不是我喜歡的類型”或者“這酒我很喜歡，但是還沒有達到最高級別的水準”的時候，才算葡萄酒達人。
最后，葡萄酒只是作為一個愛好，食色性也，飲食的一部分，不要把它當做自己人生極致的追求。羅蘭巴特說過葡萄酒不能帶來真正的幸福，“信仰葡萄酒是一種強制性的集體行為”，“但這種普遍性卻隱含一種盲從”。不要讓釀造者、酒商、酒評家給誤導了，要有自己的立場，做任何事情都一樣吧，力所能及是需要掌握的方寸。
帕圖斯（中國）
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