時(shí)間:2013-02-25 來源:武漢網(wǎng)whw.cc 作者:whw.cc 我要糾錯(cuò)
粽子 端午季節(jié)粽飄香。 又見端午。端午是我十分愛好的節(jié)日,除卻春節(jié),就屬它了。究其起因,就是粽子,但愛上粽子,也不外就是這幾年的事件。 我生在北方,記憶里,在端午節(jié),故鄉(xiāng)并無太多慶賀或者留念的典禮,如掛艾葉菖蒲,賽龍舟,飲雄黃酒,這些似乎都是南方人的事件。吃粽子是有的,包粽子卻很少見。前年開端自己包粽子,于是,愛上粽子。假如你是自己著手,那么,你必定會(huì)懂得這種愛,它就猶如過年的餃子,中秋的月餅一樣美妙。 自小,課本里便告知咱們,端午節(jié)是留念屈原的,是與否,我無從考據(jù)。但粽子,畢竟是被寄意悼念與祈愿?jìng)鞑チ讼聛怼? 粽子的名堂雖多,但歸納起來,粽子團(tuán)購(gòu),也很簡(jiǎn)略,不外就是外形與餡料的差別。形狀,有三角形,四角形,圓錐形等,無論哪種外形,旨在不漏餡即可;餡料無非咸甜之分,所有全看自己口味。我小時(shí)候買過的粽子,多是甜味,除了紅棗便是八寶。而現(xiàn)在本人會(huì)做了,才發(fā)明,本來肉粽更加厚味。 八寶粽 原料 糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合資料隨本人愛好,但總量與糯米的比例為11,不能過多、白砂糖。 做法 1、糯米浸泡一夜,紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時(shí),紅棗黑麥片枸杞百合浸泡多少個(gè)小時(shí)。而后瀝去水份,把除棗以外的資料加白砂糖拌勻。 2、粽葉徹底洗凈,反正面都要蕩滌一下。剪掉梗,粽子工廠,正面,就是潤(rùn)滑的一面朝上。如圖卷成漏斗裝,底部要折一下。 3、舀一勺米,放一顆紅棗,上面再蓋上米。如圖包起,拿棉繩系好。 4、鍋里燒足量水。水開后下粽子,大火半小時(shí),轉(zhuǎn)中火至少1、5小時(shí)。關(guān)火后可持續(xù)燜12小時(shí),粽子。 紅糖粽 原料 糯米浸泡一夜、白砂糖少許、紅糖、面粉面粉不要超過紅糖的1/4。 做法 1、糯米瀝干,拌入少許白砂糖。紅糖加面粉拌勻,能夠放入操持機(jī)的干磨刀打一下,加適量水或油(油食物),團(tuán)成小團(tuán)。 2、粽葉如圖卷起,次序也是一勺糯米,一個(gè)紅糖球,再一勺糯米。如圖包起即可。 3、水開后下粽子。紅糖餡的粽子,湊近里面紅糖的糯米常常會(huì)呈現(xiàn)夾生的景象。這是由于紅糖餡太干,做餡的時(shí)候,可以水跟油都加一些,量以稀到還能成團(tuán)為準(zhǔn)。糯米能夠浸泡24小時(shí),但要放冰箱。煮的時(shí)候同樣多煮一些時(shí)光?梢灾23小時(shí)。這樣就沒問題了。 咖喱牛肉粽 原料 糯米浸泡一夜、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖。 做法 1、牛肉切小塊加咖喱粉,生抽,老抽,鹽,糖拌勻,腌制半天,過夜更好。 2、腌好的牛肉與瀝干水的糯米拌勻。 3、如圖包粽子,次序同樣為一勺糯米,加多少塊牛肉,再蓋一勺糯米,包起來即可。 4、最下面中圖,還做了粽身加長(zhǎng)版的龍舟粽。實(shí)在做法差未幾。下篇有講。
5、水開后下粽子,大火半小時(shí),中火1、5小時(shí)。 本文由:http://www.zongzioem***/整理并發(fā)布!
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