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江南大學生物工程學院研究生走進玉祁酒業(yè)

 

昨天是“五四青年節(jié)”，玉祁酒業(yè)迎來了一批朝氣蓬勃的青年人——江南大學生物工程學院的研究生，對于釀造專業(yè)頗有研究的他們來說更想深入的了解咱們玉祁酒業(yè)的釀造技藝，于是，同學們在趙主任的帶領(lǐng)下開啟了求知的旅程！

首先來到白酒釀造大樓，在工廠生產(chǎn)車間，大家直觀的看到了白酒的發(fā)酵和蒸餾工藝，一個個又大又深的發(fā)酵池、一縷縷正在流淌入桶內(nèi)的原酒，無不訴說著玉祁酒廠傳統(tǒng)而精湛的釀酒技藝。大家也都紛紛蹲下拾弄著窖池里的稻殼。

接著來到黃酒的煎酒區(qū)，同學們都認真的聆聽著趙主任講解煎酒的過程，一個個堆排整齊的酒壇呈現(xiàn)的畫面無比壯觀。

最后大家走進雙套技藝展覽館，這里有木蒸、濾漿架、濾漿桶、拌酵缸、裝曲小笆斗、制曲箱、壓榨墜石等一大批實物器具，結(jié)合兩邊墻上一張張的圖片資料，將玉祁雙套釀酒的歷史、操作過程等原汁原味地呈現(xiàn)了出來。

進入品酒區(qū)，同學們都化身品酒師，端起酒杯，先聞，后品，啜一小口從舌間滑落到舌根，每一個味蕾都能感受到不同的味道，還真是有模有樣呢。