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雙套酒技藝展示館

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 2009年，浙江省政府批準(zhǔn)公布了第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄中，玉祁雙套酒釀造技術(shù)名列其中。玉祁雙套是無錫地區(qū)“酒文化”的典型代表，也是無錫“名特優(yōu)”的代表。

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玉祁雙套酒始釀?dòng)谇寮螒c年間，首創(chuàng)復(fù)式釀酒法，即用陳年黃酒代替醅水，不加生水，不加酒藥，以酒釀酒，故稱“雙套”。選用太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，所采用的”大酵法“工藝流程，是黃酒釀造業(yè)中僅存的傳統(tǒng)釀造法，需經(jīng)三十余道工序，入壇露天存放發(fā)酵60天，再經(jīng)壓榨煎酒后入庫儲(chǔ)存三年以上。是全國(guó)黃酒釀造行業(yè)里沿用至今的傳統(tǒng)釀造工藝。

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玉祁酒業(yè)雙套酒技藝展覽館是把江蘇省非遺工藝——雙套黃酒釀造技藝生動(dòng)的展示，體現(xiàn)科普性、傳承性、參與性，趣味性，生動(dòng)性。把每天的真實(shí)生產(chǎn)，從浸米、蒸飯、拍釀、發(fā)酵、封藏入壇等過程真實(shí)做出來。游客可以直接參與制作，可以委托制作，可以分段制作，可以簽名封壇委托保管貯藏，可以帶走自己貯藏。