“年年歲歲花相似，歲歲年年餅不同”，這句話應該是對今年中秋月餅市場的一個形象的描述。雖然今年中秋的月餅市場競爭與往年一樣的激烈，但今年月餅也有著與往年的不同之處，那就是無糖月餅市場的擴大。

無糖月餅成流行趨勢

記者在市場上發(fā)現，今年的無糖月餅，備受關注，賣相比普通月餅好。
無糖月餅按業(yè)內的描述就是：普通月餅含有60%以上蔗糖；而無糖月餅不含有蔗糖，仍然有甜味，采用的是麥芽糖醇和木糖醇替代蔗糖。
據了解，由于麥芽糖醇和木糖醇這兩種甜味劑含熱量極低，人體吸收較少，食用后不會發(fā)胖或誘發(fā)齲齒。
除了患有高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖等人群喜歡無糖月餅外，愛美女士也喜歡

其一，食用后有甜味，還不會引起血糖和胰島素的波動；
其二，糖醇類物質也不是口腔微生物的作用底物，長期食用不會引起齲齒；
其三，部分多元糖醇（如乳糖醇）的代謝特性類似于膳食纖維，具備膳食纖維的部分生理功能，諸如預防便秘，改善腸道菌群體系和預防結腸癌的發(fā)生等。


所謂無糖食品，是指按照國際慣例，不含蔗糖和淀粉糖的食品，是具有甜味功能的食糖替代品制成的食品。這里所提及的具有甜味功能的食糖替代品一般指多元糖醇類，如木糖醇、麥芽糖醇等。而非那些高倍甜味劑如糖精、甜蜜素等。根據以上定義，那些用高倍甜味劑制成的無糖食品就不符合無糖食品的定義，這類食品雖然食用后也有甜味，不引起血糖升高，但對人體其它功能作用方面卻沒有任何優(yōu)勢。所以，現在世界上許多國家都不允許使用高倍甜味劑做無糖食品。


買“無糖月餅”也要找個有名氣的、價格合理的，畢竟這個是食品，是要吃到肚子里去的，質量是最關鍵。

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